Arriva dal Pacifico il nuovo sushi (o il nuovo ceviche), ed è subito tendenza. Nasce fra le onde dei surfisti e è un vero comfort food estivo, che si può preparare anche a casa – con questa ricetta Le mode passano, i gusti restano, e quello per il pesce crudo è forse una delle piccole rivoluzioni gastronomiche globali degli ultimi anni. Nei Novanta il sushi era ancora qualcosa di esoticamente sconosciuto ai più, poi in un decennio si è moltiplicato in ristoranti popolari, fino a diventare preparazione da supermercato, ma soprattutto ha aperto la strada ad un sapore, una consistenza,...